PASTEL DE QUESO

Hoy os propongo una receta fácil de Pastel de Queso.

Esta receta me la ha pasado una compañera de trabajo, que a su vez se la pasó una amiga, así que no se donde está el origen, pero si os diré que está muy buena.

Ingredientes: 600 gramos de queso tipo Philadelphia, 3 huevos, 2 yogures de limón, 4 cucharadas soperas colmadas de harina y el doble de azúcar y 1 cuchara de postre de levadura en polvo. Como opción podemos añadir nueces o pasas.

Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180º para que se caliente mientras preparamos nuestra receta. Luego ponemos todos los ingredientes en un bol grande.

Mezclamos bien con una batidora eléctrica hasta obtener una masa sin grumos.

Luego lo vertemos en un molde y lo decoramos con nueces, o también con pasas.

Finalmente lo metemos en el horno y lo cocemos durante una hora aproximadamente. Para comprobar si está hecho le insertamos un palillo, y si sale limpio es que ya está.

Pastel de Queso

Espero que la probéis y que os guste tanto como a mí. Salud.

XATO EXPRES

Me encanta el Xató, es un plato sano y equilibrado y muy rico.

Este plato es típico de la zona del Garraf y el Penedés, en Catalunya. Su secreto está en la salsa, que se hace con almendras, avellanas, ñoras, pan frito, tomates escalivados , ajos, sal, vinagre y aceite. Pero estos ingredientes varían, dependiendo del lugar y la receta.

Bueno lo que yo os propongo hoy es un Xató Expres, un receta rápida y sencilla, para unos invitados imprevistos o unas ganas escasas de cocinar.

Como podéis ver en los ingredientes y la explicación, lo llamo Xató Expres, porque no se tarda ni diez minutos en preparar esta receta.

Ingredientes: una bolsa de escarola ya cortada y limpia, un tomate Raf grande, bacalao desalado y troceado (en La Sirena venden unas bolsas ya preparadas), atún, olivas, anchoas, aceite, sal y salsa romesco La Sirena.

Preparación

En los platos ponemos la escarola cubriendo el fondo, alrededor colocamos el tomate cortado en gajos y le añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite.

En medio colocamos el bacalao desmigado formando un montón.

En un bol ponemos la salsa Romesco y, para hacerla menos espesa le echamos aceite de oliva y removemos, y a continuación la repartimos con cuidado alrededor del montón de bacalao.

Seguidamente repartimos descuidadamente el atún y las olivas por encima de todo y luego colocamos las anchoas en forma de estrella.

Finalmente para darle más brillo al plato echamos unos hilos de aceite por encima de todo.

Y este és el resultado



Xató Expres

CALÇOTS EN TEMPURA

Aunque ya se va acabando la temporada de CALÇOTS, aquí os pongo una receta muy sencillita de calçots en tempura.

Este tipo de tempura es igualmente válida para rebozar gambas, verduritas cortadas pequeñas, etc., y que podéis acompañar si os gusta con salsa de soja.

Ingredientes

Calçots (tantos como podáis comer), agua con gas bien fría y harina y por supuesto salsa romesco.

Preparación

Media hora antes de freírlos preparamos la tempura, y lo hacemos mezclando la harina con el agua con gas. Nos os pongo cantidades porque se hace a ojo. Tenéis que conseguir una especie de papilla más bien líquida y que cuando sumerjáis el calçot y lo volváis a sacar, éste gotee un poco. Dejar reposar la tempura una media hora más o menos.

Un amigo me comentó que si os gustan los calçolts bien cociditos, lo mejor es ponerlos en el microondas un poquito para que luego no queden duros por dentro.

Pasado este tiempo ya podéis rebozar y freír en abundante aceite caliente. 

Para acompañar hace falta una salsa romesco, y como yo en este caso, no tenía los ingredientes para una casera, me decante por la salsa romesco de "LA SIRENA", es bastante buena de gusto y no es muy fuerte.

Que aproveche

ROMESCO DE PESCADOS

Esta receta, sino recuerdo mal la saque las fichas de la revista "DESCOBRIR CUINA", de uno de los primeros números, es muy sencilla de hacer, está muy rica y si tienes invitados quedas muy bien.

Ingredientes para cuatro personas

12 almejas, 8 cigalas, 8 langostinos, 4 patatas, rape, lubina, merluza, etc. Para la picada: 4 ajos enteros, 3 ñoras, 2 rebanadas de pan tostado, 3 tomates maduros, un vaso de vino blanco, aceite, almendras tostadas, guindilla, sal y 1/2 l de caldo de pescado.

Tiempo
Unos cuarenta y cinco minutos.

Preparación
Para empezar, pasamos las cigalas y los langostinos por una cazuela con el aceite caliente y los reservamos.
En ese mismo aceite ponemos los ajos enteros, las ñoras partidas sin remojar, un trozo de guindilla, el pan tostado y las almendras. Cuando empiezen a dorarse añadimos los tomates pelados y picados. Lo sofreímos todo junto hasta que el tomate se haga un poco y lo trituramos en la batidora.

Lo volvemos a poner en la cazuela y cuando empiece a engancharse al fondo, añadimos el vino blanco.

Lo dejamos reducir y añadimos el pescado en trozos y las almejas. Lo removemos un poco y añadimos el caldo de pescado y las patatas cortadas en rodajas no muy gordas.

Antes de acabar la cocción, añadimos el marisco, rectificamos de sal y dejamos cocer unos pocos minutos más a fuego lento.

Y ya podemos servir.

Como podéis ver, yo lo he hecho sólo de rape y almejas, pero el resultado final es igual de bueno.

PAPARAJOTAS

Esta receta nos la hacía mi madre (y aún la hace) desde que tengo memoria para desayunar con el café o con el cola-cao los fines de semana. A toda la familia le chifla y es bien sencillita.

Quizás el aspecto final os parezca un poco raro o poco estético, pero os puedo asegurar, que están buenísimas.

La receta no tiene cantidades exactas por siempre la hemos hecho a ojo, pero he intentado calcularla para el blog.

Ingredientes
1 huevo, harina, una cucharadita de bicarbonato, 150 ml de leche y 50 ml de agua templada, una pizca de sal, aceite para freír y azúcar para rebozar.

Preparación
Batimos el huevo como para tortilla, le añadimos el agua templada, la leche, la pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato y batimos bien. Entonces vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos batiendo hasta que quede toda una masa homogénea. Ha de quedar con una consistencia a medio camino entre una crema ni líquida y ni muy espesa. Si queréis podéis dejarla reposar diez minutos.
A continuación podemos empezar a freírla en abundante aceite caliente. Con una cuchara sopera vamos cogiendo masa y la vamos echando al aceite y veréis que se irán haciendo una especie de buñuelos. Veréis que primero caen al fondo, pero enseguida suben. Tened cuidado porque se fríen en poco tiempo.
Cuando estén todos fritos los espolvoreáis con azúcar y A COMER.

Paparajotas

Mi madre es de Cambil, en la provincia de Jaén, aunque de bien pequeña se fue a trabajar a Jaén, supongo que es allí donde aprendió la receta y muchas otras cosas más.
Es de esas madres que quedan pocas, trabajadora incansable y siempre dedicada a su familia.
Besos para tí, MAMA, y no sólo por las paparajotas.

GAMBAS AL AJILLO

Esta receta de hoy, es sencilla como las anteriores, y el resultado es muy bueno.

Pero antes de poner la receta, quiero contaros un poco su historia, porque me gusta recordar ese día.

Estando de vacaciones en Ibiza, fuimos a comer a un restaurante-chiringuito que estaba situado justo al lado de una pequeña cala. Mientras estábamos allí, disfrutando de nuestras gambas al ajillo, apareció un cormorán a pescar. La playa estaba llena de gente y el cormorán no hacía más que bucear alrededor de ellos a toda velocidad, la verdad es que desde nuestra posición era muy divertido, ya que la gente se asustaba cuando se acercaba demasiado. Cuando ya estuvo satisfecho, salio del agua y se puso a secarse justo en unas rocas que había debajo de donde nosotros comíamos. Estaba tan extasiado que terminamos de comer y bajamos a hacerle una foto. Marinero81 me decía que no me acercara más que se iba a marchar, pero pude hacerle un foto bien de cerca, me marché y él continuo tomando el sol.

Bueno no me enrollo más y aquí va la receta, no sale cara, ya que para esta receta las gambas han de ser pequeñas, porque así se hacen pronto y no quedan resecas. En La Sirena venden unas que son ideales y muy bien de precio.


Gambas al ajillo



Ingredientes

1/2 kilo de gambas pequeñas o arroceras, 6 o 7 ajos, una guindilla, aceite, sal normal y sal en escamas.

Preparación

En un cazuela con aceite ponemos los ajos pelados y cortados en tres o cuatro trozos. Con el fuego muy bajo dejamos que se vayan haciendo. A media cocción, añadimos la guindilla partida. Cuando los ajos ya están cocidos, porque no han de quemarse, añadimos las gambas y salamos. Removemos para que se vayan empapando bien del aceite y cojan sabor y en cinco minutos las tendremos listas.

A la hora de servir, se dejan en la misma cazuela y se espolvorean con sal en escamas y a disfrutar.

Yo os aconsejo un vino afrutado o una simple cerveza para acompañar este aperitivo.

A disfrutar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Estas son unas galletas deliciosas y fáciles de hacer, e ideal para que te ayuden los niños.



GALLETAS DE MANTEQUILLA O GALLETAS NAVIDEÑAS



El tiempo de elaboración es de una hora aproximadamente y en cuanto a cantidad de galletas os diré que salen un montón, alrededor de cuarenta, todo dependerá del tamaño del cortapastas que utilicéis.

Ingredientes

225 gramos de harina, 225 gramos harina maíz, 250 gramos de mantequilla, 100 gramos azúcar, 1 huevo, 100 ml nata líquida, 50 gramos azúcar glas.

Preparación

Precalentamos el horno a temperatura media.

Pasamos los dos tipos de harina por un tamiz y mezclamos con la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y el azúcar. Añadimos el huevo batido y la nata y amasamos bien. La nata es conveniente no echarla toda de golpe, porque corremos el riesgo de que no quede la masa con la suficiente consistencia. Nos tiene que quedar una masa untuosa pero que no se pegue en el mármol.

Extendemos la masa con un rodillo hasta que quede un grosor de un centímetro. Cortamos con un corta pastas de diferentes formas.

Untamos la fuente de horno con un poco de mantequilla, colocamos las galletas y las cocemos en el horno entre 10 y 15 minutos, o hasta que estén doradas. No sobrepasar el tiempo ya que entonces las galletas nos quedarían duras.

Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que os gusten, a mi me encantan.

ESCALIBADA TIBIA GRATINADA

Hoy, dia de Sant Esteve, quiero dejaros una receta muy sencilla. Se trata de una versión diferente de la típica Escalibada. Espero que la probéis.

Inredientes
6 pimientos rojos, 2 berenjenas, 2 latas de anchoas en aceite, 4 lonchas de queso Havarti, sal y aceite.

Preparación
Para empezar lavamos y secamos los pimientos y las berenjenas, después los escalibamos en el horno. Una vez hechos y ya en frío, los pelamos y los cortamos en tiras con las manos.
En una fuente los mezclamos y aliñamos con sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las anchoas escurridas y picadas en varios trozos y removemos para que queden bien repartidas.
Cogemos cuatro fuentes individuales de barro y las rellenamos con la mezcla. Colocamos un loncha de queso encima de cada una y gratinamos.
Espero que lo probéis y que me digáis si os ha gustado.

BAVARESA DE PIÑA

Hoy es Navidad, y en mi primera aportación al blog quiero dejaros una receta que gusta mucho a mi familia, sobretodo a mi sobrina mayor. Alguna vez hasta se ha llevado un disgusto por que no ponerle este postre. Es sencilla y barata, fácil de digerir e ideal para terminar bien una comida.

Tiempo de preparación
15 minutos más el tiempo de nevera.

Ingredientes para seis personas
1 lata grande de piña en su jugo (preferiblemente de la marca El Monte porque no deja fibras), 1 bote de nata esterilizada la Lechera, 100 gramos de azúcar, 3 huevos, 1 limón y 5 hojas de gelatina.

Preparación
Batir a punto de nieve las claras del huevo. Poner en remojo la gelatina. Escurrir las rodajas de piña y reservar un poco del jugo.
Triturar las rodajas de piña en la batidora junto con la nata, las yemas de huevo, el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré fino. Calentar el jugo de piña reservado hasta que hierva y disolver la gelatina en él, añadir al puré y volver a batir bien para que se mezcle. Incorporar las claras de huevo con cuidado para que no se bajen y rellenar unos moldes.
Dejar en la nevera hasta que cuaje. Se puede servir con un poco de salsa de frambuesa o fresa que podemos hacer con un poco de mermelada rebajada en agua o en jugo de piña.

Y este es el resultado final.